把鸡爪的“指甲”去掉，脚掌厚的地方划一刀会比较入味，加入盐、白砂糖3勺、老抽上色，生抽，用铁砂掌揉虐几下，放置15分钟。

有条件用纸巾将鸡爪上面的水份吸干，越干越好，将油热(冒气泡)把鸡爪放下去，这个步骤要小心油喷溅，可以盖上锅盖。将鸡爪炸至焦黄如果油太多要盛起来然后放入八角、桂皮、香叶、少于盐巴，干辣椒或者新鲜的辣椒，最重要的是把糖放进去融化翻炒，加入生命的泉水。煮到鸡爪熟了，也不要熟，保证鸡爪QQ的。

超入味