分离蛋白蛋黄,蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）
加入细砂糖拌均，分2次加入过筛的面粉，
用手动打蛋器 翻拌,同时转动盆子,抽打加翻拌至看不到面粉颗粒
用电动打蛋器低速将蛋白打出大泡，加入柠檬汁低速打散，加1/3的细砂糖中高速打发，
当体积增加一倍提起打蛋头成一条线,蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打,搅打至干性发泡,提起打蛋器有挺立的小尖角即可
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀,再把面糊倒入蛋白霜盆中,用同样的手法拌均匀
分出一小部分蛋糕糊加入可可酱中,快速翻拌均匀,用两个勺子(我用的粥勺和汤勺),先盛一勺原味糊倒入模具,再盛一勺可可糊倒在原味糊上,交替倒完全部面糊,每次倒入的面糊多花纹就稀,面糊少花纹就会密。
将模具在台面上震几下,震出大气泡,用牙签在面糊表面,由外向内划出花纹
放入提前预热好的烤箱,中下层上下火135度烤30分钟,转上下火165度20~25分钟左右(烤箱温度仅供参考)时间到了即可出炉,放到台子上振几下,倒扣在凉网上,凉透脱模切块即可!
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