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焦糖奶酪布丁烧(28/31)
准备好所用食材。
白糖加入到厚底小奶锅中小火加热，使糖慢慢融化
用刮刀轻轻搅拌，在搅拌过程中出现返砂没有关系，慢慢就会全部融化了。
出现深琥珀色的时候就可以了，熬过头容易发苦。马上倒入准备好的开水，奶锅最好选择高一些的，以防在倒入开水中时候烫伤。
搅拌均匀没有糖颗粒，平均倒在10个模具里
铺在模具底部，拿起模具晃匀就可以了，不会太厚，放一边冷却。
制作布丁，选用圣迪乐村优质鸡蛋，有着浓浓的鸡蛋蛋香，没有任何蛋腥味，这是布丁好吃的关键。把鸡蛋打散。
牛奶和淡奶油放入锅中，加热到锅边起小泡泡就好了，不用煮沸。
边加入蛋液中边搅拌。
过滤两三次
这样做出的布丁才更细腻滑嫩。
把布丁液慢慢加到模具中，这时候焦糖已经凝固，不用担心会被冲起来。也是平均分十份，约七八分满。
用牙签类的把气泡戳破。
放入烤箱
再在烤盘中加入温水，140度烤30分钟左右。
在烤的过程中，可以用手去轻触一下布丁表皮，轻轻结皮，里面还是液体就可以了，烤过了口感会老，因为后面还要再烤的。
就是这样，有一层薄薄的皮。放一旁备用。
做乳酪蛋糕，首先，牛奶，黄油和奶油奶酪，一起放入一个盆中，隔水加热软化。
用手动打蛋器不停搅拌到顺滑。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄加到乳酪液中搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉拌匀
蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发
打到7分发，提起有小尖角垂下。
蛋白和蛋黄糊均匀。
装入裱花袋中。
均匀的挤到布丁层上面，和模具齐平。
依旧放入注水的烤盘中，140度烤60分钟。
烤到蛋糕表面微微上色。
层次分明
可以稍稍用力捏一下模具，慢慢把模具往上提，一个完美的布丁烧就出现了。
细腻顺滑的鸡蛋布丁，绵密醇厚的轻奶酪蛋糕，焦香浓郁，甜而不腻的焦糖，让你的味蕾同时享受三种不同风味。