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甄嬛传里的蟹粉酥(8/28)
制作水油皮:把中筋面粉、水、猪油倒入盆里
搅拌均匀
揉成光滑的面团，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
制作油酥:把中筋面粉、猪油放到盆里
揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后取出，把水油皮和油酥都分割成6份，水油皮每份21克，油酥每份14克
把水油皮擀开，包裹油酥
包成光滑的面团
擀成长条
卷起来，盖上湿毛巾松弛15分钟
15分钟后取出
再次擀长
卷起来，盖湿毛巾松弛15分钟
准备做馅料，大闸蟹蒸熟
把蟹肉、蟹黄拆出来
锅中倒入适量色拉油
倒入猪肉沫翻炒一下
倒入蟹肉和蟹黄
加入料酒
加入生抽
加入蚝油
加入鸡精
翻炒均匀起锅装入碗里备用
拿出松弛好的面团，擀开，加入馅料
包裹成团
按开
盖上印记，送入烤箱180度30分钟
开吃