甄嬛传里的蟹粉酥
金秋十月,正是大闸蟹肥美的时候,今天就给家人做一道《甄嬛传》里华妃娘娘超爱的蟹粉酥
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步骤1/28
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制作水油皮:把中筋面粉、水、猪油倒入盆里
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步骤2/28
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搅拌均匀
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步骤3/28
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揉成光滑的面团,包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟
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步骤4/28
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制作油酥:把中筋面粉、猪油放到盆里
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步骤5/28
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揉成光滑的面团,包裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
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步骤6/28
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30分钟后取出,把水油皮和油酥都分割成6份,水油皮每份21克,油酥每份14克
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步骤7/28
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把水油皮擀开,包裹油酥
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步骤8/28
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包成光滑的面团
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步骤9/28
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擀成长条
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步骤10/28
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卷起来,盖上湿毛巾松弛15分钟
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步骤11/28
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15分钟后取出
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步骤12/28
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再次擀长
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步骤13/28
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卷起来,盖湿毛巾松弛15分钟
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步骤14/28
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准备做馅料,大闸蟹蒸熟
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步骤15/28
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把蟹肉、蟹黄拆出来
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步骤16/28
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锅中倒入适量色拉油
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步骤17/28
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倒入猪肉沫翻炒一下
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步骤18/28
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倒入蟹肉和蟹黄
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步骤19/28
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加入料酒
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步骤20/28
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加入生抽
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步骤21/28
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加入蚝油
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步骤22/28
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加入鸡精
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步骤23/28
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翻炒均匀起锅装入碗里备用
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步骤24/28
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拿出松弛好的面团,擀开,加入馅料
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步骤25/28
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包裹成团
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步骤26/28
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按开
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步骤27/28
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盖上印记,送入烤箱180度30分钟
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-05
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