青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净、晾干水分、打成花刀；西红柿去皮切成小丁粒。
不粘锅烧热，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍变黄色，盛出放入电饭煲。
加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱段、姜丝、八角、花椒粒、小红椒炒香。
放入番茄酱或番茄沙司，小火煮约1分钟。倒入半瓶啤酒，加入精盐、白糖、生抽再搅拌煮约1分钟。
把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中，再倒入剩余的啤酒没过青鱼半只手指，盖上电饭锅的盖子。
启动电饭锅的焖煮鱼键，按照电饭煲默认到时间后，再启动一次以上焖煮程序，大鱼骨也很酥烂了，要留些汤汁为好。
