啫啫鸡煲 应该用剁碎的整鸡 我图省事 不爱啃骨头换成了鸡翅 同时会更嫩 中间剁成两半 用盐 胡椒粉 鸡精 白糖 生抽 老抽 耗油 米酒抓匀 后加淀粉抓匀腌制
腌鸡翅的时候 准备配菜 蒜粒 姜粒 洋葱（应该用小干葱 超市卖没了 用紫皮洋葱代替吧）香菜 小米辣
加食用油后倒入蒜粒 姜粒 爆香 这道菜 应该用到大量的蒜来提香 但是我没有那么多蒜 锅里的就是全部了
加入切块儿的洋葱（其实应该用小圆葱的芯儿 但是超市没有 只能用紫皮洋葱代替 但是不能用白洋葱 味道不浓郁不够味儿）
盖盖儿 沿盖边撒一圈食用油后 转小火 焖制15分钟（时间根据你火力的大小和食材的多少而定 不要死性）
十五分钟后 沿盖边儿淋一圈儿高度白酒（注意动作要快 不要被烧起来的火苗虚到手）同时转大火 高温再继续熇20秒
