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大盘鸡拌面(1/17)
先把需要的食材提前准备好。
胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。
彩椒掰成小块备用。 没有彩椒的话可以用青椒代替，主要用来配色。
洋葱切小块备用。
西红柿顶部划十字，放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮，用刀切成小块。
2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。
锅中倒入适量清水，放入剁好的鸡块焯水，焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。 鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。
9. 热锅冷油，倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。
重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色，然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。 洋葱不要全部放进去，留一半最后再放增加香味。
然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。
继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水，水量没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。
汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。 锅里的汤汁多留一些，不要收的太干，汤汁一会用来拌面。
收汁的同时，另起锅开始煮面，面条煮熟后过一下冷水防粘。 如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条，有刀削面的话最好用刀削面。
把煮好的面条铺在盘子底部，码上烧好的土豆跟鸡块，浇上汤汁即可。
成品。