大盘鸡拌面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西红柿 1个

、

土豆 1个

、

胡萝卜半个

、

彩椒（黄、红）各半个

、

鸡腿 2个

、

面条 150克

、

洋葱半个

、

姜片 2片

、

蒜瓣 3瓣

、

干辣椒 2个

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

冰糖 10克

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好。
步骤2/17 点击查看大图
胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。
步骤3/17 点击查看大图
彩椒掰成小块备用。没有彩椒的话可以用青椒代替，主要用来配色。
步骤4/17 点击查看大图
洋葱切小块备用。
步骤5/17 点击查看大图
西红柿顶部划十字，放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮，用刀切成小块。
步骤6/17 点击查看大图
2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。
步骤7/17 点击查看大图
锅中倒入适量清水，放入剁好的鸡块焯水，焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。
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9.热锅冷油，倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。
步骤9/17 点击查看大图
重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色，然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。洋葱不要全部放进去，留一半最后再放增加香味。
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然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。
步骤11/17 点击查看大图
继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
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1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
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1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水，水量没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。
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汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。锅里的汤汁多留一些，不要收的太干，汤汁一会用来拌面。
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收汁的同时，另起锅开始煮面，面条煮熟后过一下冷水防粘。如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条，有刀削面的话最好用刀削面。
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把煮好的面条铺在盘子底部，码上烧好的土豆跟鸡块，浇上汤汁即可。
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成品。