鸡肉芝士帕尼尼

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帕尼尼（Panini）是意大利文，是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作帕尼尼的烘烤机中加热压烤成热的三明治。今天分享用金龙鱼高筋小麦粉及全麦粉制作，用微波炉加热的改良简单款做法。参与活动: #爱好组精英赛区#

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1小时以上

波兰种

、

金龙鱼高筋小麦粉 50g

、

主面团

、

水 50克

、

酵母 0.5克

、

金龙鱼面包用高筋小麦粉 130g

、

金龙鱼全麦粉 70g

、

水 110克

、

糖 5克

、

盐 3克

、

黄油 8克

、

配菜

、

芝士 6片

、

鸡肉片 6片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
波兰种是最简单及适合家庭制作的面种，只需将50g高筋面粉加50g水及0.5g酵母拌一起冷藏发酵一晚就完成了。第二天取出，称好其它食材，开始制作。
步骤2/16 点击查看大图
桶里从干到湿依次加入材料，黄油用量少可以一起加入。酵母一定要远离盐的位置。
步骤3/16 点击查看大图
先用低速将干湿混合成团，接着用中速搅拌成光滑面团，再高速搅拌到能拉出薄膜，戳一孔，边缘光滑就可以了。
步骤4/16 点击查看大图
由于面团比较湿，手拍点干粉后取出面团整理一下放盆里室温发酵到2～2.5倍大小。夏天时间1小时，冬天2小时左右，如果想要快点可以放保温箱里，旁边放一碗热水，可以加速发酵。
步骤5/16 点击查看大图
取出分60g一个，稍微整理一下，盖好保鲜膜静置15分钟
步骤6/16 点击查看大图
取一个拍扁，朝自己一面用手指压薄，双手食指将面团朝里卷起来
步骤7/16 点击查看大图
收口朝上全部捏紧
步骤8/16 点击查看大图
收口再朝下擀成椭圆扁形
步骤9/16 点击查看大图
摆入烤盘，稍微隔开一些位置。
步骤10/16 点击查看大图
进醒发箱，温度32度发酵35～40分钟左右，也可以进烤箱，底下放一碗热水进行醒发，大概40分钟左右
步骤11/16 点击查看大图
发好取出刷上牛奶，不刷也可以的。
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热上火200，下火170，中层放入烤盘后，上火调170，下火150，时间大概20分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
出炉啦，烤盘小都连在一起了。
步骤14/16 点击查看大图
准备好芝士片和肉片。鸡肉做法：鸡胸肉一块剁碎，洋葱3分之一个切碎，加一点盐和黑胡椒粉拌在一起，整理形状，小火煎熟即，
步骤15/16 点击查看大图
面包切开，放上芝士片及鸡肉饼，进微波炉加热15秒或者用三名治机热压，就可以享用健康低脂高蛋白的早午餐～鸡肉芝士帕尼尼啦！
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成品。