剁辣椒(
4
/14)
辣椒买回来洗干净,最好不要有撇断的辣椒(辣椒随自己口味,喜欢吃辣可以买小米椒,我买的是中辣的辣椒)
晾干表面水分
晾干以后是这样的
把辣椒掰断,放进绞肉机
绞成大小适中的辣椒片,当然用手剁是最好的,我今天偷懒了
辣椒绞好以后,放生姜和大蒜一起绞成沫,都是洗干净晾干无水的哦
放在盆里搅匀
加入高度白酒一小勺,盐100g左右,鸡精适量,生抽一勺搅拌均匀
锅里加油,稍微多一些,三成油温下大料,不停翻动,炸出调料的香味
炸至大料微黄,把里面的料渣捞出
只剩油即可
热油直接倒在搅匀的辣椒里,翻拌均匀
撒点白芝麻提味,搅匀装瓶(瓶子一定要无水无油的)
放冰箱冷藏保存,随吃随取,记得取的时候用干净的筷子或勺子噢,不然会容易坏