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超详细教程、一次成功‼️自制广式五仁月饼(
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五仁馅的配方如上图,月饼模具我用的是75g的,皮馅比是3:7即25g皮,50g馅料
先制饼皮,饼皮原料混合,搅拌成团,盖保鲜膜,室温静置2小时。
饼皮分成25g一个剂子,馅料分成50g一个,滚圆,盖保鲜膜。
饼皮压扁,中间包裹馅料,用虎口位置把皮往上提,收好口。模具和面团都撒少许面粉防粘,压出自己想要的图案。
预热海氏K5烤箱上下火200度,月饼进烤箱前饼皮表面喷一点点水雾,防裂。中层,烤7分钟定型。 冷却2分钟,表面刷上一层薄薄的蛋液,175度再烤15分钟左右。
烤好的月饼冷却后密封回油2~3天就可以开吃了!