超详细教程、一次成功‼️自制广式五仁月饼
虽然中秋节已经过了,还是想给大家分享一下如何自制经典广式五仁月饼。真的特别简单,馅料的做法也一并分享如下↘️
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步骤1/6
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五仁馅的配方如上图,月饼模具我用的是75g的,皮馅比是3:7即25g皮,50g馅料
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步骤2/6
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先制饼皮,饼皮原料混合,搅拌成团,盖保鲜膜,室温静置2小时。
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步骤3/6
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饼皮分成25g一个剂子,馅料分成50g一个,滚圆,盖保鲜膜。
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步骤4/6
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饼皮压扁,中间包裹馅料,用虎口位置把皮往上提,收好口。模具和面团都撒少许面粉防粘,压出自己想要的图案。
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步骤5/6
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预热海氏K5烤箱上下火200度,月饼进烤箱前饼皮表面喷一点点水雾,防裂。中层,烤7分钟定型。冷却2分钟,表面刷上一层薄薄的蛋液,175度再烤15分钟左右。
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最后一步
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烤好的月饼冷却后密封回油2~3天就可以开吃了!
‼️蛋液尽量用羊毛刷刷薄一点,图案才清晰立体。坚果或者果干也可以换成其它自己喜欢的种类,馅料调好后应该是成团,不松散的状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-28
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