秋生鱼清洗干净，这个鱼没有更多的内脏，用清水冲洗几遍就可以

准备好豆瓣酱，葱花和姜丝，帮助去掉鱼腥味
起锅热油，放入葱花姜丝爆锅，加入豆瓣酱翻炒，放入清水，把洗好的秋生鱼放入汤中，炖10分钟左右，加入食盐调味炖两分钟，就可以装盘出锅了