自制鱼丸(
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先把鱼肉切成小块,我用的是冷冻的龙利鱼。
切好的鱼块和猪肉馅放进料理机,加1小勺糖、2小勺蒜末、2小勺姜末、3克盐、少量白胡椒粉,打成肉泥。
打好的肉泥盛出来,加50克的淀粉搅拌均匀,淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉,这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感。
拌好之后开始摔打肉泥,一直摔打到上劲。
水烧开后,用左手抓住鱼肉泥,稍微用力攥一下,让鱼肉泥从虎口这里出来,用沾过凉水的勺子舀起来,放到锅里。这样一个个鱼丸就做出来了。
下锅之后,差不多煮个3-5分钟,看到鱼丸漂起来就行。
捞出鱼丸,撒点香葱末,根据自己的口味加盐或是胡椒粉调个味,一碗最简单的鱼丸汤就做好啦。