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像花儿一样的戚风蛋糕(7/19)
不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。
提前准备好食材，免得手忙脚乱。
用无水无油的容器，把蛋黄蛋白分离出来。
蛋黄里加入牛奶，盐，玉米油，进行乳化一下。
把蛋糕粉过筛一下，避免有小颗粒。
Z字手法型搅拌均匀，面糊能自由滴落，顺滑无颗粒。
蛋清里加入1/3糖，加两滴柠檬汁，打发出鱼眼泡。记得开始预热烤箱上下火140℃ 15分钟。
打发至有纹路，再加入1/3糖，继续中速打发。
最后加入剩下的糖和玉米淀粉，转低速整理气泡，这样蛋白霜更细腻。
打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。
先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。加入巧克力流心馅，用刮刀随便拌几下就可以，不用完全融合。
面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里，轻轻震几下，震掉大气泡。
放入预热好的烤箱底层，上下火140℃烘烤85分钟左右。这是烤了20分钟的时候，爬升不错哟！
时间结束，取出在台面上震几下，震出多余热气。
倒扣放凉透，再脱模！
蛋糕成品！
切块，开动了！
组织细腻！下午茶时间到啦！