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外酥里嫩的香酥小鱼(0/19)
把小鱼洗干净，把水控干
把调料调好，生姜剁碎（有条件变成生姜汁最好，偷懒的切片也可以），葱切段，生抽，耗油，白胡椒粉，孜然粉，料酒，盐搅拌均匀
把大一点的鱼改改刀，方便入味
抓吧抓吧，保证每条鱼都能摸到调味料，放置腌制，具体腌制时间根据调料的淡咸，淡一点要腌久一些，咸就短一些，我腌了两小时
可以炸之前来调一个面糊糊，一个鸡蛋
放入面粉，一丢丢盐
加水调制这样，筷子能裹得上面糊
把鱼里面的生姜和葱段挑掉，倒入面糊
搅拌均匀，准备炸
热锅，倒油
干筷子放入冒小泡泡就可以了
放入小鱼，一条一条放，防止粘一起
炸至定型就行，用筷子夹起来不软，笔直的就可以，不要炸太久，因为后面为了更酥要复炸的
用可以漏油的东西放炸好的
都炸好了第一遍，我炸了好多啊
第二遍复炸后金黄的就可以了
对比一下第一遍和第二遍的成果
一口一条都可以哦
外酥里嫩，超级好吃，酥的我们连同鱼刺都吃了