荷兰豆炒拳头母(
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准备材料。
荷兰豆掐去两头,撕去老筋,洗净沥干;拳头母斜切成片;蒜去皮洗净,切成蒜片。
荷兰豆放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出(锅中加入少许油和盐,可以保持荷兰豆翠绿的颜色),在冷水中过凉并沥干水分。
热锅放油,放入拳头母小火翻炒约2分钟后盛出备用。
锅内余油,放入蒜片煸出香味。
放入荷兰豆和盐,翻炒约1分钟。
放入拳头母和鸡精,炒匀即可。