荷兰豆炒拳头母(
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准备材料。
荷兰豆掐去两头，撕去老筋，洗净沥干；拳头母斜切成片；蒜去皮洗净，切成蒜片。
荷兰豆放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出（锅中加入少许油和盐，可以保持荷兰豆翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干水分。
热锅放油，放入拳头母小火翻炒约2分钟后盛出备用。
锅内余油，放入蒜片煸出香味。
放入荷兰豆和盐，翻炒约1分钟。
放入拳头母和鸡精，炒匀即可。
