准备好葱㸆大排的所有原材料，调料简单——一包家乐酱道味桂花红烧酱即可
家乐酱道味桂花红烧酱方便好用，将烧菜步骤大大简化，味道正宗
小葱的根要去除，我这次用了150克，其实多多益善哦，翻倍都不嫌多
接下去打开家乐酱道味桂花红烧酱外包装，包括一袋桂花红烧酱调味料包，一包干桂花
接下去处理大排：将大排的筋膜挑断，用刀背以井字型方式轻轻敲打大排表面，将肉质敲松但不敲断
大排边缘白色肥油部分划几刀，免得煮的时候遇热收缩凹起
再加入料酒2大勺（约30毫升）、白胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个、生粉2大勺拌匀，揉捏均匀
最后倒上10毫升油，这样大排上浆就完成了，大排表面形成一层薄薄的保护膜，静置10-15分钟
锅烧热倒入油加热，等油冒烟，放入大排煎，一面约25秒，看一眼上色了马上翻面煎另一面，直到两面金黄干松即可出锅备用
不需要洗锅，前面煎大排的油不要倒掉，加入姜片、葱段煸香
将大排放回锅中，平铺开来，倒入料包中余下的家乐酱道味桂花红烧酱，再加入剩余的20毫升料酒，煮一会儿使酒精挥发
根据家乐料包包装上的提示加入水，水量与大排齐平即可，约加水450-600毫升（根据各家锅子大小深度不同而酌情加水）
将小葱覆盖到大排表面，使大排尽可能吸收葱香，然后等加入的水烧开，即可盖上盖子，中火焖5分钟；5分钟后开盖，大排翻身，继续盖盖子焖5分钟（一共焖10分钟）
时间到开盖，一边大火收汁，一边将汁水淋到大排表面，收汁浓稠即可大功告成（建议多留点汁水拌饭拌面）
盛出大排，堆上层层香葱，淋上宝贵的桂花红烧酱汁，撒上桂花点缀；这样的家常好味道，拌饭可以吃三大碗！做面浇头当然也是一级棒！
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