湛江白切鸡(
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准备食材,鸡洗净沥干水分备用。
蒜、姜剁蓉,小米椒切粒,放入调料碗,加入味达美初榨原酿生抽,倒入热油,备用。
砂锅中加入适量的水,姜片,葱结。
水开后,鸡垂直放入大约10秒,提起来10秒
重复三次,冷热交替,俗称“三提三放”。
转小火,水冒小气泡的状态,放入鸡,浸泡30分钟
中途可翻面,筷子能插入即可。
鸡取出淋冰水。
刷上油,光亮无比。
斩件装盘摆上香菜即可。
成品
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