把筛好的面粉倒在面垫上，可预留出少许面粉调整硬度。
然后把面粉堆成小山坡，中间掏空，把第二部做好的液体倒入。
用刮板一点点把面粉撒入，慢慢融合，直至慢慢融合成一块面团，再用保鲜膜包好，冷藏梳理2小时。
梳理好的面团分成小块，每块25g，五仁馅分成每份50g。
戴上PVC手套再拿起来放到一只手的虎口处，再把准备好的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
把月饼模扣在圆球上，速度且大力的两下压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。
月饼表面可轻轻的喷一点水，然后放入预热好的烤箱，风炉模式200度烤制5-6分钟定型。
第一次烤制后，月饼花纹定型，室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄液，速度给表面刷上薄薄的一层。
再入170度预热好的烤箱，风炉模式烤制10-12分钟即可。
