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草莓饼干(2/18)
黄油切薄片 放入碗中 放至室温软化
软化到用手指轻轻按压 很软 加入糖粉翻拌均匀(是的黄油不用打发)
糖粉翻拌均匀后加入一个蛋黄继续翻拌均匀
筛入低粉 翻拌的手法 拌均匀直到没有干粉
用手轻揉成团 装入保鲜袋 放入冰箱冷藏一个小时
总重量的五分之一加入抹茶粉揉匀 剩下的五分之四分成两份 一份加入草莓粉揉匀 原色面团入冰箱冷藏(冷藏)
红色草莓份借助工具 用手按压 整理成三角形 硅油纸卷起 放入冰箱冷冻(没错这里要冷冻)冷藏也是可以 冷冻快速冻定型 好快速后续操作
绿色抹茶面团 借助饼干平衡尺(5毫米厚度) 擀开 擀成长方形 长度比红色面团稍微长点 宽度3厘米-4厘米比较理想同样 盖上硅油纸 放入冰箱冷冻
取出红色面团 首先用刀均匀的划上三个印 再来小心的用刀刻出三条凹槽 (注意凹槽的宽度要5毫米宽一点没关系 方便后续要放入绿色的面团 )
取出绿色面团 按红色面团的宽度 切掉绿色面团多余的 边缘有些不平整的正好可以切掉 然后切成三条宽度在1-1.2厘米的长条 分别放入红色面团的三个凹槽中 注意放齐整咯 绿色面条多出来的部位 用手按压平整些 硅油纸卷起继续冰箱冷冻
原色面团(是放入冰箱冷藏的) 同样借助饼干平衡尺 上面铺上硅油纸 擀面杖擀开 注意宽度也是红色面团的宽度 长度比红色面团外周围长点 盖上硅油纸入冰箱冷冻
十分钟后 来组装外围啦 宽度刚好 放上红色面团 开始卷 卷紧实些 (如果原色面条太硬 超过了冷冻十分钟 就等回软些再操作 太硬卷起时容易裂开)卷起来 多余的部分切掉 用手捏紧收口 整理平整
铛 铛 开始切片啦(切五毫米左右的片) 最喜欢的环节 做的好不好 就看切片啦 切出来的应该是紧实齐整的
摆盘 同时烤箱预热150度 用黑芝麻点缀做造型 可以借助工具哦(我这个是做卡通馒头的工具)
全部做好 (需要耐心哦)入烤箱 150度 15分钟 看自家烤箱的脾气 我家的是75升大烤箱 上火用了155度
后几分钟观察上色情况 别烤颜色过深了 颜值同样很重要
漂亮 出炉冷却后密封保存
可可爱爱的草莓饼干谁能拒绝呢 小朋友特别喜欢