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避风塘炒蟹(6/8)
处理好的梭子蟹，加生粉拌匀，令蟹身裹满生粉。
热油下锅慢火炸至蟹身金黄色。
炸好的蟹子蟹，待用
剁碎蒜蓉用水浸泡（清除蒜胶不易炸糊），沥干水分，下锅慢火炒至金黄色。用干净的碗装好蒜蓉碎，油继续留在锅中。
蒜蓉油中加入面包糠，再加入辣椒油，慢火不断翻炒。炒至面包糠收干水分。
加入盐、糖、鸡粉、生抽、豆豉、洋葱、生羗片，青辣椒丝，慢火翻炒，炒至出香味。
加入炸好的梭子蟹，继续翻炒，最后加入葱段。完成。
装碟，开吃啰……。