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#“佳”节好滋味# 萨瓦林版戚风蛋糕(2/15)
将蛋清与蛋黄分离
在蛋黄中加入称好细砂糖
将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀
加入牛奶色拉油边加边搅拌均匀
再在搅拌均匀的蛋液中加入过筛好的粉类
用z字型搅拌均匀到蛋糊顺滑无颗粒
将分离的蛋清放入冰箱冷冻片刻取出
在蛋清中筛入细砂糖
在蛋清中筛入细砂糖
在蛋清中筛入细砂糖
取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中继续翻拌均匀
将拌好的蛋糊倒入萨瓦林模具中
烤箱提前预热好上下火165/120度烘烤25分钟后，换面后上下火改为120/120度继续烘烤25分钟出炉
倒扣冷却后脱膜