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【低糖不腻】广式五仁月饼～中秋必备超好吃(3/24)
所有果仁放入烤箱低温烤熟烤香，压碎备用
糯米粉和低粉混合，炒至微微发黄备用
盆中放入转化糖浆，再加入油，搅拌至油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀
倒入过筛好的高筋面粉，低筋面粉和奶粉
用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，看不到干粉即可
裹上保鲜膜静置2-3个小时左右
麦芽糖、转化糖浆、白酒和油搅拌乳化
加入果仁，翻拌均匀
加入炒熟的糯米粉和低筋面粉，拌匀
根据口味加白糖
缓慢倒入温水，直至可以成团
裹上保鲜膜，静置30分钟以上
皮20g每个搓成小球球，盖保鲜膜，防止风干
馅30g每个搓成小球球
取一个皮的面团，按扁，放上五仁馅
包起来，慢慢收拢，然后滚圆
放在玉米淀粉中稍微滚一圈，粘薄薄一层面粉
然后放在模具中均匀地按压，压好的月饼胚放在铺了油纸的烤盘上，以此类推
放入冰箱冷藏或者冷冻10分钟，预热烤箱200度30分钟，蛋黄加水拌匀备用 把月饼胚表面喷一层水雾
放入预热好的烤箱195度烤6分钟
取出来，刷一层薄薄的蛋黄液
刷好蛋液后，放回烤箱180度烤10分钟，再取出刷一层蛋液，再放回烤箱165度6分钟，颜色如果太深，盖锡纸
出炉啦
香喷喷不油腻