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莲蓉蛋黄月饼(4/12)
提前炒好的莲蓉（红莲子）晾凉
咸蛋黄用玉米油浸泡一小时，上锅蒸十分钟
转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，拌匀后颜色会变深
加入面粉，用刮刀翻拌均匀
再用手揉至没有干粉，成光滑面团
将做好的饼皮用保鲜膜包起来醒发两小时
咸蛋黄和莲蓉的重量共30g
莲蓉把蛋黄包好，团圆，包好的馅料盖上保鲜膜，防止风干
将松弛好的饼皮，分成20克一个的小剂子，刚好可以分了15个
取一个剂子搓圆捏扁，把莲蓉蛋黄馅放在饼皮上，用虎口慢慢往上收口搓圆，然后滚上一层薄的面粉防粘，月饼模具也涂一层薄粉，将月饼放入模具中压出月饼的形状
月饼的表面喷上水雾，蛋黄加一点水拌匀（忘记拍照了）
烤箱170°预热5分钟后，将月饼放入烤箱（170°）烤5分钟取出，刷上一层蛋黄液，放入烤箱（170°）烤10分钟，取出刷蛋黄液，再放入烤箱（170°）烤5分钟，取出晾凉，装入密封盒，放置2天回油，即可食用啦