安装App
流心奶黄月饼(15/23)
咸蛋黄4个，烤箱160℃烤10分钟，取出后，用滤网过筛一边
过筛后的咸蛋黄，加入20克黄油，20克白巧克力，一点点盐，80克炼奶，微波炉加热一分钟，搅打成细腻的流心馅
流心馅装进裱花袋，挤入流心馅模具中，送入冷冻室冷冻4小时以上。流心馅模具是直径2.2cm，成品大约5克左右
4个鸡蛋打入大碗，加入120克的白砂糖，搅拌均匀，再加入120克的牛奶，80克的淡奶油，再次搅打均匀
50克中筋面粉，50克澄粉，40克奶粉，混合过筛加入蛋奶糊中，搅拌均匀
找一口不粘锅，把蛋奶糊过筛进去，再加入60克融化的黄油，调最小的火，一边加热一边搅拌
搅拌搅拌，开始有点阻力了
搅拌搅拌，大部分开始成团了
搅拌到这种报团的程度就可以了
放进盘子，覆盖一层保鲜膜，再放进冰箱里彻底冷却，奶黄馅就做好了
奶黄馅冷却后，分成每个25克团成球
把流心馅脱模，马上送入冷冻室继续冷冻，将奶黄球取出，每个包入一个流心馅，团成球后送回冰箱冷冻室继续冷冻！（流心馅一定要放冷冻室，包一个拿一个，不然很快融化了）
馅全部包好后，接下来做饼皮。130克黄油加入60克糖分，搅拌均匀
分2次加入2个蛋黄跟20克牛奶的混合液，充分搅打
搅打至微微发白膨胀即可
250克低筋面粉加入20克奶粉，混合过筛进黄油里面
手搓成面团
饼皮分成每个20克的小剂子，团成球
压扁饼皮后包入馅料，放进模具后挤压成月饼，送回冷冻室冷冻至少12小时以上
将月饼从冷冻室拿出来，表面喷一点水，送进烤箱200℃，间中拿出来刷一点蛋黄水，然后送回去烤完8分钟~叮~出炉啦~~
新鲜出炉的奶黄流心月饼~
隔着屏幕的嫩黄~等不及了，切一个看看
完美流心~