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真材实料的虾饼(13/14)
鲜虾剥皮去虾线，一半虾剁成泥状，龙利鱼、鸡胸肉剁成泥状，胡萝卜切小碎块。这一步我都用料理机完成，省时省力。
把1里的各种食材搅拌，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、盐、糖搅拌均匀，玉米粒切碎一点倒入拌匀。
另一半虾倒一点料酒去腥
蛋液、淀粉、面包糠分别倒入小碗。
取适量肉馅，包一颗整虾，团成团。
肉团放入淀粉碗裹一层淀粉，淀粉厚度以包裹住肉团为宜。
过好淀粉的肉团再过一层蛋液，蛋液建议打到盘子里更好操作。
过完蛋液的肉团饭入面包糠碗裹一层面包糠。
三层裹好压扁成饼状。
全部做完分别摆开，千万不要落到一起
炒锅倒油，油要多一些，开火烧热。
油温大概五成热时把虾饼一个个放进去，放入时只有小小的滋啦声，油锅里起小泡泡，说明油温合适。全程中小火，油温要控制在不超过八成热，个人认为这样可以把饼炸透，外层也不会焦。
两边的皮变硬定型后再炸五分钟就可以出锅了。
切开可以看到整虾的，很有胃口