真材实料的虾饼
孩子爱吃虾饼,自己做
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步骤1/14
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鲜虾剥皮去虾线,一半虾剁成泥状,龙利鱼、鸡胸肉剁成泥状,胡萝卜切小碎块。这一步我都用料理机完成,省时省力。
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步骤2/14
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把1里的各种食材搅拌,放入白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、盐、糖搅拌均匀,玉米粒切碎一点倒入拌匀。
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步骤3/14
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另一半虾倒一点料酒去腥
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步骤4/14
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蛋液、淀粉、面包糠分别倒入小碗。
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步骤5/14
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取适量肉馅,包一颗整虾,团成团。
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步骤6/14
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肉团放入淀粉碗裹一层淀粉,淀粉厚度以包裹住肉团为宜。
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步骤7/14
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过好淀粉的肉团再过一层蛋液,蛋液建议打到盘子里更好操作。
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步骤8/14
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过完蛋液的肉团饭入面包糠碗裹一层面包糠。
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步骤9/14
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三层裹好压扁成饼状。
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步骤10/14
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全部做完分别摆开,千万不要落到一起
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步骤11/14
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炒锅倒油,油要多一些,开火烧热。
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步骤12/14
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油温大概五成热时把虾饼一个个放进去,放入时只有小小的滋啦声,油锅里起小泡泡,说明油温合适。全程中小火,油温要控制在不超过八成热,个人认为这样可以把饼炸透,外层也不会焦。
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步骤13/14
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两边的皮变硬定型后再炸五分钟就可以出锅了。
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最后一步
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切开可以看到整虾的,很有胃口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-20
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