取250克牛肉，加入12克葱姜蒜末，一起绞馅儿或剁馅儿。
将70克榨菜丝切碎，和其他调料加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲备用。
将配方中的水油皮和油酥皮面团分别和好，分别分割二十等份。水油皮是烫面，揉搓均匀后盖膜醒十分钟，再揉成光滑的面团后分割。
捏紧收口，向下放置。为避免表皮风干全程需要盖保鲜膜。逐一包好备用。
取一个小面剂，先用手略按压，再从中间部分向上向下各擀一下。
翻面再从中间向上向下擀成长牛舌状，从顶端向底部卷起成小面卷。收口向下放置全部处理好备用。
取短面卷，如图，用拇指在中间按压，两头拢起，整理成圆团面剂状，收口向下。
蘸少许粉防粘，将小面剂擀成饺子皮状，光面向外，包入适量馅料，捏紧收口，收口向下。
取一只蛋黄液加一小勺清水稀释，刷表面，撒少许芝麻装饰。
烤箱上下火二百度预热。190度烤制30分左右，时间温度不绝对。
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