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川香鸡爪鲜虾煲(2/16)
先把需要的食材提前准备好。
干香菇放入小碗中，用温水提前泡发。
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
洋葱切丝备用。
鸡爪用厨房剪剪掉脚指甲后再用剪刀从中间剪断，方便入味。
锅中放入适量清水，冷水下鸡爪、姜片、料酒焯水。
焯好水的鸡爪捞出洗掉表面浮沫后控干水分。
锅中倒入少许食用油，放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。
倒入焯好水是鸡爪翻炒均匀。
倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
根据自己口味加入少许豪吉麻辣川香汁。
2勺老抽、1勺蚝油调色调味，然后加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢慢炖至鸡爪软烂即可。
炖鸡爪的时候开始处理大虾，用厨房剪剪掉虾须、虾脚、虾线，用清水冲洗干净。
鸡爪炖至差不多时放入处理好的虾，盖上盖子继续烧3分钟左右即可，虾比较容易熟，时间不宜过长，避免影响口感。
装盘开吃。
成品。