把肘子片一下，把厚厚的肘子肉片开，尽量平一些。然后放在开水中焯水，肉熟捞出。
把耗油，生抽，海鲜酱放入碗中调匀，用手涂抹肉上。再把烧烤料（孜然，盐等）撒在肉上，涂抹均匀。入味。
把肉这样卷起来，然后用棉线绑一下。用刀尖把肉表皮扎小孔。撒上一层盐，用来做脆皮。盐就覆盖在肉皮上就行。
180度烤箱烤30分钟，出来后香味四溢。然后刮掉上面的盐，用刷子刷一层白醋。在放烤箱烤10分钟。出锅。
将大肘子切上一小段。进行摆盘，配上一个虾，成了海陆拼盘喔。再加上小黄瓜，小柿子，（或者橙子片）点缀一下，好看且解腻。皮香香脆脆的，很弹牙。肉嫩爆汁，可以在吃的时候沾一点孜然，味道更好。
