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#名厨汁味，圆中秋美味#椒麻牛肉月饼(11/11)
牛肉切片，切的时候顺着纹路切
味达美初榨原酿生抽3勺，六月鲜红烧酱油2勺，味达美臻品蚝油2勺生姜和花椒腌制2个小时以上
先来做饼皮部分，将糖浆放入碗中加入6克碱水，75克花生油，高筋面粉188，低粉130
揉成团装入保鲜袋松弛1:30-2个小时
将腌制好的牛肉放入烤箱风炉180度烤25分钟左右取出凉冷撕成丝
取适量的莲蓉馅料加入味达美初榨原酿生抽1勺，六月鲜红烧酱油1勺，味达美臻品蚝油1勺，少许藤椒油，揉成团备用
揉成团，分成40克一个的剂子饼皮分成25克
将分好的剂子包入皮中
包好后沾上玉米淀粉用模具压出自己喜欢的样子
放入烤箱180度5分钟取出出刷蛋液，反复两次，最后转160度烤10分钟即可出炉
今天这个椒麻牛肉月饼就做好