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#“佳”节好滋味# 低油、低糖的中秋月饼了解一下|绿豆月饼(13/14)
材料中的【黄油】用的是【安佳】的无盐黄油,奶香浓郁,不含反式脂肪酸,大人小孩吃得也放心~
【内馅】 1 绿豆提前一晚泡软。
2 隔水蒸至粉糯|轻碾即碎。
3 趁热加入细砂糖和黄油(可用等量玉米油替换,少了点奶香就是),翻拌均匀放凉。 4 晾至不烫手,戴手套揉匀,湿度刚好,不用炒馅可直接用。
5 均分8份,揉圆备用。
【饼皮】 1 蒸绿豆期间可准备饼皮: 清水+玉米油,搅打成乳浊液状态。 2 与面粉|糖|干酵母混匀,揉至无干粉。
3 放28度环境醒发30min | 中途揉面一次。
4 取出均分8份,揉圆。
5 擀扁;
包入内馅,捏紧收口,轻轻压成两面平整的饼状。
6 放入烤盘(烤盘是倒扣的,稍后放重物方便),顶部加盖油纸和适当重物防止烘烤过程变形。
7 放烤箱烘烤(180度|15min左右)。 时间温度仅供参考,上色了即可取出。
8 盖一只玉兔小印章~就是月饼本饼了!~
提前祝大家中秋快乐!