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低油、低糖的中秋月饼了解一下｜绿豆月饼

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又到中秋～往年玩过很多种月饼，今年想回归Z U I 简单但又 Z U I 纯朴的～绿豆月饼～相对于市面 M A I 的月饼，这个配方真的是超低卡了，炒馅都不用，成品保留了绿豆的清香，家人很喜欢，也分享给你们哦～材料中的【黄油】用的是【安佳】的无盐黄油，奶香浓郁，不含反式脂肪酸，大人小孩吃得也放心～预祝中秋快乐！附上【饼皮】配方，【绿豆馅】配方详见下方【用料表】：（可做8个月饼） -【饼皮】中筋面粉100g 细砂糖10g 玉米油15g 快速干酵母1g 清水40-45g（慢慢加，根据面团湿度灵活调整）参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

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1小时以上 | 切墩(初级)

（可做8个月饼） ------

、

【饼皮】 ------

、

【绿豆馅】 ------

、

去皮绿豆 100g

、

细砂糖 15g

、

【安佳】无盐黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料中的【黄油】用的是【安佳】的无盐黄油，奶香浓郁，不含反式脂肪酸，大人小孩吃得也放心～
步骤2/14 点击查看大图
【内馅】1绿豆提前一晚泡软。
步骤3/14 点击查看大图
2隔水蒸至粉糯｜轻碾即碎。
步骤4/14 点击查看大图
3趁热加入细砂糖和黄油（可用等量玉米油替换，少了点奶香就是），翻拌均匀放凉。4晾至不烫手，戴手套揉匀，湿度刚好，不用炒馅可直接用。
步骤5/14 点击查看大图
5均分8份，揉圆备用。
步骤6/14 点击查看大图
【饼皮】1蒸绿豆期间可准备饼皮：清水+玉米油，搅打成乳浊液状态。2与面粉｜糖｜干酵母混匀，揉至无干粉。
步骤7/14 点击查看大图
3放28度环境醒发30min ｜中途揉面一次。
步骤8/14 点击查看大图
4取出均分8份，揉圆。
步骤9/14 点击查看大图
5擀扁；
步骤10/14 点击查看大图
包入内馅，捏紧收口，轻轻压成两面平整的饼状。
步骤11/14 点击查看大图
6放入烤盘（烤盘是倒扣的，稍后放重物方便），顶部加盖油纸和适当重物防止烘烤过程变形。
步骤12/14 点击查看大图
7放烤箱烘烤（180度｜15min左右）。时间温度仅供参考，上色了即可取出。
步骤13/14 点击查看大图
8盖一只玉兔小印章～就是月饼本饼了！～
最后一步点击查看大图
提前祝大家中秋快乐！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-17

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