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酱焖牛肉(2/19)
M3谷饲安格斯牛腱4斤，谷饲安格斯牛，口感软嫩，味道清香，没有烹饪之前，呈现的就是好牛肉的自然清香
带真空袋泡水解冻
完全解冻后，去掉包装，换干净清水，静置一到两小时，泡出血水，血水多就多换几次水
准备葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱
把牛腱子改刀切成长条
锅烧热水，放俩根葱，少许花椒
水微微开的时候，把牛肉下锅焯水
加入高度白酒，或者料酒
加热到再次开锅时关火
捞出牛肉
准备高压锅，锅中加入适量水烧到温热，把葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱，豆瓣酱，味极鲜酱油全部加进去
把焯过水的牛肉块，下入锅中
盖好盖子，大火烧开转小火，慢炖2小时，时间到了以后关火，不要打开盖子，静置焖一晚上，第二天再打开
次日打开，取出牛肉
色泽红亮
肉质软嫩
纹理美观
可加热，可冷吃，可手撕，可切片，放在干净的容器里，盖上保鲜膜放在冰箱，可以吃几天
这一款肉质软嫩，放在冰箱一晚，依然切不成片，所以选择直接享用