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蘑菇栗子暖身鸡汤(7/8)
泡上蘑菇,煮上栗子
将整鸡处理干净,冷水下锅焯水,加入些料酒和姜去腥,大火等锅开了1到2分钟后就可以关火,捞出。
蘑菇洗干净,轻轻挤下多余的水份,栗子煮好捞出,放入冷水中凉一下。
砂锅中放入焯好的鸡,倒入水沒过鸡,同时下入磨菇,大火烧开,转中小火慢炖40分钟左右。
等鸡的过程中处理栗子,这种大板栗太难扒皮了,以后还是买小油栗吧。
中途加入三勺生抽,一点老抽提色,盐一些,盐不用加太多,以免肉太咸。 炖大概40分钟左右,加入栗子再小火炖10来分钟,栗子的味道中和蘑菇味道就不会那么重了,这时觉得汤味道淡可以再加些盐。
撒些葱花香菜,一点鸡精提味。出锅。
炖出来的鸡汤很鲜,鸡腿吃着味道正好,鸡胸有些淡,调了酱汁蘸着吃。 一个人干掉一大碗。