把食用油、碱水、糖浆混合均匀，放盐然后分两次加入面粉，整成面团（不用揉太久怕起筋），盖保鲜膜醒面20分钟左右
把咸鸭蛋敲出蛋黄，喷壶喷上一层白酒进烤箱上下火150度烤8分钟（烤箱不用预热，中途观察避免烤太熟或流油）
莲蓉和咸蛋黄一起上称，称出60克的重量即可，用莲蓉包裹咸蛋黄，搓圆形
烤盘铺油纸，用模具月饼面团压成月饼胚，进烤箱180度烤8分钟
将蛋黄液加少许液态蜂蜜搅匀后，用羊毛刷在饼面薄薄刷一层蛋液（蛋液不要刷太厚，不然月饼表面颜色会很深严重者甚至会有点糊），继进续烤箱上下火150度烤20分钟
带手套用月饼袋装起来封口，如果送人也可以放入脱氧剂延迟保存时间
两到三天后月饼会回油，表面颜色会变深，饼皮会变软，3～5天时口感最佳（吃不完放冰箱冷藏可以保存更久）
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