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豆沙蛋黄酥(6/28)
把油皮的料除油外都拌匀到一起，揉成光滑状
光滑的面团
油皮中加入猪油和玉米油揉到光滑出手膜，这个过程要点耐心耐力技巧，把油全部揉进去后，不断展开面团又折起，像搓衣板搓衣服一样，搓开面团折起，一会就出手膜了，然后盖上保鲜膜
油酥料:低粉和油用手抓匀就可，一定不要揉
油皮和油酥盖上保鲜膜保湿
趁醒面，我们把豆沙它25个做好，电子称正好没电了，随手捏的也不知道多重。包上蛋黄估计是35克
把油皮分成25分
有点重量不匀，25个
25个油酥，忘记了拍了
把油皮它包上油酥它，封好口
醒发十五分钟，一般我们包好所有的油酥，差不多就十五分钟，就是最先做的油它拿起做下道工序
擀成一手指长的牛舌状，从上往下滚起，不要太长，一手指长就可以了
全部做好后，醒个五分钟，又从最先做好的拿起做下个工序
口子朝上，用手掌压一下，再擀成一手指长牛舌状
再从上往下滚起
全部做好
用擀面杖压一下，也可以用大挴指一按
把角往中间按压
然后把面团用掌按一下，放上豆沙馅
用虎口慢慢推，就是大拇指跟食指用力推，重复推，
推好后封好口
口往下，用手掌压好，整理好形状
全部做好
洒上芝麻，桂花，抹上蛋黄液
160度烤25分钟
休息去了，没看，看看第二板烤了三十分钟，烤过了，每个烤箱温度不一，注意观察
漂亮吧
又酥又软，有点甜有点咸