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干炸小黄鱼(2/4)
清洗小黄鱼，去除内脏不要破肚子。用盐、葱、姜、白胡椒粉、味精、料酒腌制小黄鱼30分钟。
准备炸之前小黄鱼拍淀粉，一定要少。
油温六成下小黄鱼，中间不要翻动鱼，待鱼定型后捞出，待油温上升复炸，重复两次每次10秒做到外焦里嫩。
配上椒盐味道好极了。