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#少盐饮食 轻松生活# 越吃越上瘾的香辣卤鸡脖(12/13)
鸡脖上的脂肪剪掉,清洗干净
列表中的家常调料准备好,种类和用量可以调整
鸡脖剁成两截,和列表中调料同入大盆中,倒适量料酒、酱油拌匀,不要放盐,因为酱油的咸度够,经过后续的卤制方法,完全够味
中途翻拌几次,时间充裕的话可放冰箱冷藏腌一晚更入味
腌好的鸡脖连同调料一起倒入凉水锅中,水量可多一些,使鸡脖肉能充分炖熟、炖透
大火煮到微微沸腾时,用粉筛将浮沫及汤中的杂质捞出来
撇沫的汤汁清澈了很多;敲黑板:无需再放调料,特别是不要再放盐了,要不然鸡脖啃得越多,摄入的盐分越多,解馋开心的同时也会损伤健康
盖上盖子,小火焖炖30分钟左右,喜欢吃有嚼劲的可减少时间
敞开盖子,收汁,大部分汤汁都被鸡脖吸收或者蒸发,留少许汤汁在锅底并捡去其中的调料
鸡脖捞出稍晾一晾,用利刀再剁成两截,如果不嫌长可省去此步
鸡脖再次入锅与汤汁混合拌匀,特别是新的截面要与汤汁充分接触,要不然颜色太浅看着食欲差点儿;凉后装盘即可
香喷喷,喷喷香
解馋又解闷,干净又实惠