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广式月饼(12/14)
200克月饼转化糖浆
8克视水
80克色拉油
搅拌均匀成图上这种状态
加280克普通面粉搅拌均匀用手按压抓拌均匀,不要和面,按成颜色一样的光滑面团,盖上保鲜膜
我是买了246克的花生,200克左右其实就可以,喜欢吃什么加什么就好了,
100克玫瑰花酱(因为我的玫瑰花酱是自己做的,所以不够田加白糖)不喜欢太甜可以少加或不加
加90克白糖用手抓匀,我是戴手套的
180克糯米粉烤熟或(普通面粉烤熟或炒熟)加入莫过所有的馅料就好
玫瑰花酱抓匀倒入花生碎,芝麻(阔以换其他,如瓜子之类的)加入熟面,抓拌均匀
加少量水80《具体看馅料是否可以抓成团,不够再一点点的加》
没有拍包月饼的图,月饼皮20克/馅料30克,月饼皮压扁放入搓成圆球的馅料,一点点用虎口向上推,不要扯,月饼皮会坏,放入50克模具压实
烤盘铺油纸,上下火180度烤7分钟定型,月饼表面刷一层薄薄的蛋液,再次放入上下火180度烤20分钟拿出放凉(装入保鲜袋,第二天回油月饼会更好看,回油后即可食用)
广式月饼,可以加豆沙馅等等。馅料总和540克,其中包含水80克,熟面(或熟糯米粉)180克,其余480克(喜欢什么加什么)