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#“佳”节好滋味# 栗子蒙布朗(15/22)
首先制作挞皮，将室温回软的黄油倒入大碗里，筛入糖霜用硅胶刮刀先翻拌到无粉状，再用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅
加入蛋黄充分搅拌融合
加入香草精搅拌均匀
筛入蛋糕粉，戴上一次性PVC手套将黄油类和粉混合抓捏成团
用保鲜膜包裹起来，放入冷藏冰箱备用
挞皮冷藏到面团有点硬了取出，在硅胶垫上擀薄
然后刻出比挞圈大一圈的面皮
分别放入挞圈中，用手捏整形，去除上面多出来的边角（直接在不沾烤盘上整形）
用叉子分别将挞底部扎小空洞
放入派石烤，防止底部鼓起，烤箱预热上下火175度
放入烤箱中层烤10分钟，烤箱取出冷却后，用刨丝刀修一下边缘部分，放着备用
接着制作蛋奶栗子泥，将栗子蓉和鸡蛋一起打充分融合
加入玉米淀粉用硅胶刮刀拌均匀
然后倒入纯牛奶，用电动打蛋器搅打充分吸收混合
将做好的蛋奶栗子泥填满挞皮，烤箱预热上下火180度
放入中层烤8分钟取出冷却备用
制作奶油内馅，将淡奶油里加入红糖一起打发即可
将打好的淡奶油装入裱花袋，圆孔花嘴在冷却的挞上挤出塔型奶油，放入冷藏冰箱备用
接着制作栗子奶油酱，将栗子蓉和回软的黄油倒一起，
用电动打蛋器搅打均匀融合
将做好的奶油酱装入裱花袋，用面条花嘴（小草花嘴）围绕着中间的奶油塔挤出一圈一圈将奶油塔完全覆盖
做好啦