栗子蒙布朗
参考分量：4个 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/22
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首先制作挞皮，将室温回软的黄油倒入大碗里，筛入糖霜用硅胶刮刀先翻拌到无粉状，再用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅
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步骤2/22
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加入蛋黄充分搅拌融合
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步骤3/22
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加入香草精搅拌均匀
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步骤4/22
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筛入蛋糕粉，戴上一次性PVC手套将黄油类和粉混合抓捏成团
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步骤5/22
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用保鲜膜包裹起来，放入冷藏冰箱备用
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步骤6/22
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挞皮冷藏到面团有点硬了取出，在硅胶垫上擀薄
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步骤7/22
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然后刻出比挞圈大一圈的面皮
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步骤8/22
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分别放入挞圈中，用手捏整形，去除上面多出来的边角（直接在不沾烤盘上整形）
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步骤9/22
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用叉子分别将挞底部扎小空洞
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步骤10/22
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放入派石烤，防止底部鼓起，烤箱预热上下火175度
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步骤11/22
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放入烤箱中层烤10分钟，烤箱取出冷却后，用刨丝刀修一下边缘部分，放着备用
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步骤12/22
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接着制作蛋奶栗子泥，将栗子蓉和鸡蛋一起打充分融合
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步骤13/22
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加入玉米淀粉用硅胶刮刀拌均匀
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步骤14/22
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然后倒入纯牛奶，用电动打蛋器搅打充分吸收混合
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步骤15/22
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将做好的蛋奶栗子泥填满挞皮，烤箱预热上下火180度
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步骤16/22
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放入中层烤8分钟取出冷却备用
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步骤17/22
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制作奶油内馅，将淡奶油里加入红糖一起打发即可
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步骤18/22
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将打好的淡奶油装入裱花袋，圆孔花嘴在冷却的挞上挤出塔型奶油，放入冷藏冰箱备用
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步骤19/22
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接着制作栗子奶油酱，将栗子蓉和回软的黄油倒一起，
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步骤20/22
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用电动打蛋器搅打均匀融合
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步骤21/22
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将做好的奶油酱装入裱花袋，用面条花嘴（小草花嘴）围绕着中间的奶油塔挤出一圈一圈将奶油塔完全覆盖
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最后一步
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做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-13
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