#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤(5/13)
鹌鹑蛋入凉水中,开锅后煮5分钟
煮开后用凉水浸泡,取适量放宽口带盖的瓶子里,拿起瓶子稍用力上下左右摇晃10秒
轻松剥掉鹌鹑蛋皮,而且非常完整
剥好的鹌鹑蛋,用清水清洗干净,捞沥干水备用,一定要沥干水再用,要不然不好被肉馅包裹
猪肉馅中加适量生抽、蚝油、料酒,去腥调鲜调味,再加点小葱末,搅拌均匀
适量加入一些清水、淀粉
调成粘稠的肉馅糊糊,也不要太稀;此时,可以烧一锅水,煮开
取适量的肉馅拍成厚饼状,将一颗鹌鹑蛋放在上面
用肉馅将蛋包严实,再左右手倒几下,使表面更加圆润
水保持微沸的状态,待全部的丸子全部入锅后再转中火,这样可以使不同时间入水的丸子都鲜嫩嫩;丸子都浮出水面,撇去浮沫,将一把小白菜放水中,变色关火; 敲黑板:不放盐,肉馅中的部分盐分渗入到汤中,有滋味
又香又嫩
圆乎乎真可爱
咬开,“虎目圆睁”,好吃有营养的虎眼丸子