日式冰面包(
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面包体·操作流程 除黄油外,其余材料搅拌无干粉。加入黄油打至完全扩展。
出缸面团能拉出手套膜,面温在24度。
面团室温基础发酵40分钟.
分割50克一个,搓圆。 搓好的面团松弛15分钟,再次揉圆,进醒发箱。
醒发箱温度30度,湿度75%,醒发30分钟。 醒发完成后放入烤箱烘烤,烤炉上火160,下火190.烤制12分钟。
烤完以后,面包体冷却完全,侧边扎洞。
挤入冰面包陷即可.
馅料·制作流程
将淡奶油,砂糖,软化好的奶油奶酪打至尖峰状,再加入酸奶搅拌均匀即可。
把做好的成品馅料分成四分,一份原味,其余三份加入不同果酱即可,果酱可直接使用带果粒的成品馅料,也可以自己熬制。
成品·展示