倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
冰糖由大块变细碎的小粒，再变成颜色浅的琥珀色，这步就是炒糖色（shai 三音）；锅的颜色较深，焦糖色看不出来，可看下步细节
五花肉块入锅，肉块太凉，所以要马上转中大火，用铲子翻拌肉块；这回可清晰可见糖色的颜色了，很光亮的琥珀色
把大蒜、葱段、八角等调料倒入肉锅，继续翻炒肉块，直到肉块体积微缩、变硬，表面有焦色
加两碗热水，煮开；肉块是热的，加热水能保持肉块里外温度一致，如果倒凉水，外层的蛋白质受凉紧缩变干变紧，就不易入味成熟了，也就是要延长烹饪的时间
盖上盖子，小火焖炖40分钟左右，这个根据肉量的多少、猪肉的老嫩、喜欢的口感来调整时间
收汁，尝尝咸淡，适量加盐；汤汁要留一些，让肉块再包裹上一层酱汁更诱人，肉汤泡饭也倍儿香
虽然用量不大，但有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，糖色炒得特别“安逸”，红烧肉的色泽也红润而有光泽
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