猪后肘五斤切小条，肥瘦比例八分瘦二分肥（我是喜欢吃瘦一点的），肥肉小点切，瘦肉可以大点。

所有调料拌入切好的猪肉放置十分钟稍入味即可。灌入准备好的肠衣，扎几个小孔防止胀气，阴凉通风处风干，不可暴晒。七到十天左右即可收起，冰箱冷冻可以吃好久。

切薄片，蒸锅上汽十分钟即可。