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毛线面包~柔软拉丝,撕着吃过瘾(3/8)
✅食材准备好,牛奶提前冷冻两个小时以上。 ✅厨师机中放入除黄油,酵母以外的食材,选择和面模式,设置2档2分钟混合面团。 ✅成团后4档5分钟揉到能拉出厚膜。测下面温,高于26°C放入冰箱冷藏一下降温。
✅放入黄油,酵母。4档5分钟揉出膜。
✅取出面团放入玻璃盆中,盖保鲜膜发酵至两倍大,手指蘸面粉面团上戳个洞,不回缩,不塌陷就是发酵好了。 ✅面团放揉面垫上拍打排气,平均分成5份揉圆。盖保鲜膜松弛20分钟。 ✅取一个面团擀成长方体,翻面,在三分之二处切细条,切透哦。从上往下卷起放入模具中。
✅二次发酵到两倍大,表面刷蛋液。烤箱160度预热,烤20分钟。
特别的柔软拉丝,可以加点喜欢的馅料更美味哦。
我用的海氏M5轻音厨师机揉面,效率很高,15分钟轻松出膜。太喜欢了。
揉面的时候声音不大,真的是轻音。
一点不用担心吵到邻居,我太爱了。