日式超人红豆包#“佳”节好滋味#(2/14)
准备食材。
后油法揉成能拉出薄膜即可，非吐司不必手套膜。液体预留一部分一点点加入。
揉匀盖保鲜膜室温发酵。大约1小时左右。
发酵2倍大，手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
取36g面团分成12g用红曲粉揉成面团，24g用黄色素或者南瓜粉揉成面团。
红面团分成6份每个2g，黄面团分成12份每个2g。
其余面团分成6份，每份大约55g。松弛10分钟。
豆沙馅儿分成35g每个。馅料可以自制可以买成品。我是自己制作的，喜欢有颗粒感且不用太甜。
取一面团擀成饺子皮包住豆沙馅儿。
按扁放入模具中，如图在中间偏下一点刷点水粘上红黄面团。模具是6连麦满分模具。
发酵至9分满。
盖上盖子。烤箱预热好，180度18分钟。时间和温度根据自己烤箱温度脾气调整。
出炉后立即震一下模具取出在烤网上晾凉。用色素笔或者巧克力装裱花袋中融化后画上眉毛眼睛和嘴。
成品图